近红外食品分析仪采用全息固定光栅分光，对应使用二极管阵列检测器检测光信号，光学系统全固定，并行采集所有连续光谱信息，分光速度快，不借助光纤束即可安装在任何位置，是在线应用的近红外光谱仪，能适应生产车间的粉尘、温湿度、光线、震动等环境而检测结果不受影响。
近红外食品分析仪专门设计成密闭式检测，光学部分没有移动部件，减少外界的干扰，减少操作麻烦。具有高灵敏度、高选择性、高可靠性的检测功能，可以提供加工过程中的实时信息和自动控制加工过程和在加工过程中进行人工干预。
近红外食品分析仪的仪器特点：
1、连续检测：根据检测结果自动或手动控制加工过程。
2、实时更新检测结果：实时了解产品的质量，减少产品的更新换代，减少赝品和再加工产品的浪费。
3、优化加工过程：减少产品的变化，优化生产目标，保证生产的产品满足规格要求。
4、远程遥控：用于远程连接，通过网络浏览器方便查看所有分析文件。
5、生产记录：在整个生产过程中，跟踪和记录检测结果。
6、通讯接口：符合工业标准的通讯协议，可以很好地远程进入集成到现有的生产系统中。
7、准确跟踪过程变化：采用高速二极管阵列技术和全光谱扫描技术相结合的检测方法，开机或者更换样品时基本不需要调整。
8、化正常工作时间和稳定性：采用非移动光学部件，固定安装在入口被保护的金属盒里，基本不需要维护。
